Siteul tvr.ro foloseste cookies. Continuarea navigarii pe acest site se considera acceptarea politicii de utilizare a cookies. Afla mai multe accesand POLITICA COOKIES
Umbria... o degustare, la „Cap Compas”
Luni, 05 Decembrie 2016
Echipa „Cap Compas” vă propune o călătorie sui generis în Umbria gastronomiei rafinate, duminică, 11 decembrie, de la ora 13:00, la TVR 2 şi online pe TVR+.
Cap compas, mancare
Cap compas, Perurgia
Cap compas, Umbria
Cap compas, universitate 2
Cap compas, umbria munti
Cap compas, umbria
Cap compas, Perurgia
Cap compas, perugia
Cap compas, maslini
Cap compas, fabrica de ulei
cap compas, fabrica de ulei
Cap compas, muzeu
Cap compas, presa de ulei
Cap compas, ulei
Cap compas
Cap compas, mancare
Cap compas, Perurgia
Cap compas, Umbria
Cap compas, universitate 2
Cap compas, umbria munti
Cap compas, umbria
Cap compas, Perurgia
Cap compas, perugia
Cap compas, maslini
Cap compas, fabrica de ulei
cap compas, fabrica de ulei
Cap compas, muzeu
Cap compas, presa de ulei
Cap compas, ulei
Cap compas
Alte legături
Cap Compas

Ediţia este disponibilă online pe TVR+.

Italia este recunoscută pentru specialităţile tradiţionale iar Perugia este locul în care se găseşte una dintre puţinele Universităţi din lume pentru studiul gastronomiei - Universita dei Sapori.

Universitatea Sapori este fără îndoială un spaţiu al excelenţei într-un domeniu mai puţin cunoscut în resorturile sale intime. „Universitatea Gusturilor” îşi construieşte zi după zi epopeea formării unor generaţii tinere care să înteleagă mai înainte de toate că a prepara mâncare şi mai ales a mânca nu ţine de atavic ci face parte din evoluţia civilizaţiei umane. Cursurile se desfăşoară la fel ca la orice universitate iar înţelegerea mecanismelor care interacţionează în industria alimentară şi mai ales în arta culinară constituie o bază semnificativă a educaţiei viitorilor angajaţi în activităţile cu character gastronomic. Alimentaţia nu este o simplă ecuaţie alcătuită din bani cu care achiziţionezi produse şi mai apoi finalizată în galantar sau pe farfuria din restaurant. Universitatea Sapori este un exemplu, dar poate fi şi un model pentru o dezvoltare durabilă şi sustenabilă, nu numai a activităţilor care generează produse finite gastronomic, dar şi pentru multe alte îndeletniciri care fac parte din lanţul trofic al nevoilor de bază ale societăţii umane.

(w640) Cap compas

Profesioniştii italieni în ştiinţa alimentului, în tehnologie şi nutriţie, contribuie în mod continuu la progresul din productia alimentara, inovând tehnici şi metode noi pentru conservare, procesare, depozitare şi distribuţie prin implementarea fundamentelor ştiinţifice faţă de aceste domenii de cercetare. Gastronomia în cele din urmă este o disciplină vocaţională iar ca ştiinţă este corelată cu biologia, chimia, biochimia, biotehnologia, microbiologia, inginerie, cu ştiinţele nutriţionale şi chiar cu medicina.

(w640) Cap compas

Îndreptându-ne spre sud de Perugia, încercăm să identificăm originalitatea gastronomică a Umbriei pe străzile medievale ale oraşului Orvieto. Suntem în ţinuturile în care în antichitate trăiau etruscii, megiesi cu umbrienii şi împreună lucrători pentru prosperitatea acestor regiuni. Magazinele pline de bunătăţi şi vinurile din zonă confirmă încă odată faptul că dacă ştii să te respecţi ca producător sau ca vânzător şi să alegi ce e mai bun din cele bune ale tale cu siguranţă rezultatele muncii proprii devin declinări ale prosperităţii. Producţia de alimente cu specific local influenţează cultura regională, păstrează diversitatea şi contribuie la stabilitatea socio-economică locală.

(w640) Cap compas

Colinele şi văile Umbriei se constituie într-o moştenire esenţială a patrimoniului natural italian. Fie că este vorba despre turism, fie că sunt apreciate plantaţiile de măslini şi podgoriile locale, fie că ne îndreptăm atenţia către artizanat sau gastronomie, toate se adună în definiţia locului prin oameni şi îndeletniciri devenite dovezi ale permanenţei. Dincolo de vechile ziduri ale Perugiei şi de suburbiile devenite în timp cartiere ale capitalei Umbriei, descoperim un crâmpei de viaţă care se compune din educaţie, ştiinţă, îndeletnicire şi multă pasiune. Drumul nostru în căutarea esenţelor gusturilor Umbriei începe de la o instituţie de învăţământ, aflată pe colinele care te pot călăuzi deopotrivă spre albia Tibrului sau către culmile Apeninilor.

(w640) Cap compas

Fabrica de ulei Bartolomei se află în apropiere de Orvieto, în aria cătunului medieval Montechio. Este o imagine vie a istoriei cultivării măslinului şi a bucuriei extragerii uleiului din fructul acestui arbore despre care se spune că ar fi nemuritor. Homer numea uleiul de măsline lichidul de aur. Familia Bartolomei a conservat într-un muzeu tot ceea ce a considerat că ţine de întelegerea acestui proces laborios care înseamnă drumul uleiului de la sădirea măslinului până la fruct şi apoi până la extragerea preţiosului untdelemn. Recoltarea măslinelor se face manual începând de la jumătatea lunii octombrie şi până la început de decembrie.

(w640) Cap compas

Alături de Rita Bartolomei am înţeles că oricât de moderne ar fi tehnologiile şi oricât de mare este eficienţa producţiei, costul uleiului extravirgin este relativ mare şi profitul mic. Dincolo de evidenţierea produselor natural, Rita ne-a spus că ceea ce ni se poate oferi la raft cu titlul ulei extravirgin de masline sub 10 euro per litru nu prea are multe în comun cu măslinele.

(w640) Cap compas

***

Cap compas este un program de televiziune complex care comportă atât valente de ordin turistic cât şi dimensiuni complementare legate de obiceiuri, spaţii culturale, identităţi  ambientale, stil şi rafinament în materie de amenajări ale industriei ospitalităţii, reţete culinare originale, degustări de vinuri şi forme de agrement.

Pe TVR+ găsiți toate edițiile din arhiva emisiunii.

  • 18:00
    Legea lui Doyle
    Serial* Legea lui Doyle (REPUBLIC OF DOYLE, Canada 2009-2014) Seria 6. Episodul 8 Cu: Allan Hawco, Sean McGinley, Krystin Pellerin, Lynda Boyd, Mark O'Brien, Marthe Bernard *Poliţist. Redactor: Mirela Străinu
  • 18:50
    E vremea ta!
    Prezintă Andrei Bărbulescu Redactori:Cristina Spiru, Cătălin Heson, Laurențiu Mandu, Cristina Dănilă, Ioana Constantin, Adrian Bănuţă Producători:Camelia Boştină şi Raluca Brumariu Înregistrat
  • 19:00
    Telejurnal TVR2
    * Sport Transmisiune directă
  • 20:00
    Duelul pianelor
    Prima parte La Duelul Pianelor sezonul 3, invitaţi din cele mai diferite domenii se războiesc muzical cu mult aplomb: designerii cu manechinele, politicienii cu jurnaliştii, fotbaliştii cu arbitrii. Toţi vor concura în cel mai elegant show de divertisment cu muzică live. Adrian Enache, Paula Seling şi Ovi vor deschide showul cu piese muzicale celebre interpretate într-o manieră inedită. Echipa PAULEI-CHEFI BUCATARI : Mehrzad Mogazehi, Jakob Hausmann Echipa OVI-FASHION: Dana Savuica, Adina Buzatu Guest star: Anastasia Lazariuc, Alexandru Arsinel Scenariul: Monica Tivda Regia: Cezar Ghioca Producători :Iuliana Marciuc şi Elena Ştirbescu
  • 21:00
    Duelul pianelor
    Partea a doua Scenariul: Monica Tivda Regia: Cezar Ghioca Producători :Iuliana Marciuc şi Elena Ştirbescu
  • 22:10
    Onoare şi respect
    Film* Onoare şi respect (L’ONORE E IL RISPETTO-Italia, 2012) Sezonul 3 Partea a treia Cu: Gabriel Garko, Gabriele Rossi, Giuliana de Sio, Alessandra Martines, Laura Torrisi Dramă. După ce a fost împuşcat de tânărul mafiot Fortunato, Tonio Fortebracci rămâne o vreme în comă; când îşi revine, judecătoarea De Santis îi asigură protecţia, temându-se că va intra în vizorul clanului lui Fortunato. Sătul de viaţa pe care a dus-o până atunci, Tonio e gata să încheie socotelile cu mafia, să-şi găsească o slujbă cinstită şi să trăiască liniştit împreună cu Melina şi cu fiica sa, Antonia. Însă o dezvăluire dramatică îl târăşte înapoi în trecutul violent: va descoperi că asasinul fiului său şi al fratelui său, Santi, este un individ poreclit "Păpuşarul". Disperat să afle identitatea reală a acestuia, Tonio se lasă cuprins de o teribilă sete de răzbunare, riscând să se izoleze de familie. Redactor: Anca Radu
  • 00:10
    Managerul de noapte
    Serial * Managerul de noapte (THE NIGHT MANAGER-Marea Britanie, 2016) Episodul Regia: Susanne Bier Cu: Tom Hiddleston, Hugh Laurie, Olivia Colman, David Harewood, Tom Hollander Redactor: Bogdan Stănescu
  • 01:00
    MotorVlog
    Prezentatori: Mihai Alexandrescu, Andrei Barbu, Marius Băcilă O producţie RL Global Activ Services S.R.L
  • 01:30
    Onoare şi respect
    Film* Onoare şi respect (L’ONORE E IL RISPETTO-Italia, 2012) Sezonul 3 Partea a treia Cu: Gabriel Garko, Gabriele Rossi, Giuliana de Sio, Alessandra Martines, Laura Torrisi Dramă. Redactor: Anca Radu
  • 03:20
    Poate nu ştiai
    Jurnalişti : Roxana Iordache şi Alice Săceanu Realizator Călin Petrescu
  • 03:30
    Telejurnal TVR2
    * Sport
  • 04:30
    Plimbaţi şi mâncaţi
    Producător Răzvan Petrişor
  • 05:00
    Safari
    Serial* (SCOUT'S SAFARI-SUA, Africa de Sud, 2004) Episoadele 1,2 Redactor Vlad Ţurcan
  • 05:50
    5 minute de istorie cu Adrian Cioroianu
    Fii ilegaliștilor parasesc Romania Realizatori: Irina Ifrimache, Dan Paul Ionescu. Preluare TVRi
  • 05:55
    Imnul României