Siteul tvr.ro foloseste cookies. Continuarea navigarii pe acest site se considera acceptarea politicii de utilizare a cookies. Afla mai multe accesand POLITICA COOKIES
Umbria... o degustare, la „Cap Compas”
Luni, 05 Decembrie 2016
Echipa „Cap Compas” vă propune o călătorie sui generis în Umbria gastronomiei rafinate, duminică, 11 decembrie, de la ora 13:00, la TVR 2 şi online pe TVR+.
Cap compas, mancare
Cap compas, Perurgia
Cap compas, Umbria
Cap compas, universitate 2
Cap compas, umbria munti
Cap compas, umbria
Cap compas, Perurgia
Cap compas, perugia
Cap compas, maslini
Cap compas, fabrica de ulei
cap compas, fabrica de ulei
Cap compas, muzeu
Cap compas, presa de ulei
Cap compas, ulei
Cap compas
Cap compas, mancare
Cap compas, Perurgia
Cap compas, Umbria
Cap compas, universitate 2
Cap compas, umbria munti
Cap compas, umbria
Cap compas, Perurgia
Cap compas, perugia
Cap compas, maslini
Cap compas, fabrica de ulei
cap compas, fabrica de ulei
Cap compas, muzeu
Cap compas, presa de ulei
Cap compas, ulei
Cap compas
Alte legături
Cap Compas

Ediţia este disponibilă online pe TVR+.

Italia este recunoscută pentru specialităţile tradiţionale iar Perugia este locul în care se găseşte una dintre puţinele Universităţi din lume pentru studiul gastronomiei - Universita dei Sapori.

Universitatea Sapori este fără îndoială un spaţiu al excelenţei într-un domeniu mai puţin cunoscut în resorturile sale intime. „Universitatea Gusturilor” îşi construieşte zi după zi epopeea formării unor generaţii tinere care să înteleagă mai înainte de toate că a prepara mâncare şi mai ales a mânca nu ţine de atavic ci face parte din evoluţia civilizaţiei umane. Cursurile se desfăşoară la fel ca la orice universitate iar înţelegerea mecanismelor care interacţionează în industria alimentară şi mai ales în arta culinară constituie o bază semnificativă a educaţiei viitorilor angajaţi în activităţile cu character gastronomic. Alimentaţia nu este o simplă ecuaţie alcătuită din bani cu care achiziţionezi produse şi mai apoi finalizată în galantar sau pe farfuria din restaurant. Universitatea Sapori este un exemplu, dar poate fi şi un model pentru o dezvoltare durabilă şi sustenabilă, nu numai a activităţilor care generează produse finite gastronomic, dar şi pentru multe alte îndeletniciri care fac parte din lanţul trofic al nevoilor de bază ale societăţii umane.

(w640) Cap compas

Profesioniştii italieni în ştiinţa alimentului, în tehnologie şi nutriţie, contribuie în mod continuu la progresul din productia alimentara, inovând tehnici şi metode noi pentru conservare, procesare, depozitare şi distribuţie prin implementarea fundamentelor ştiinţifice faţă de aceste domenii de cercetare. Gastronomia în cele din urmă este o disciplină vocaţională iar ca ştiinţă este corelată cu biologia, chimia, biochimia, biotehnologia, microbiologia, inginerie, cu ştiinţele nutriţionale şi chiar cu medicina.

(w640) Cap compas

Îndreptându-ne spre sud de Perugia, încercăm să identificăm originalitatea gastronomică a Umbriei pe străzile medievale ale oraşului Orvieto. Suntem în ţinuturile în care în antichitate trăiau etruscii, megiesi cu umbrienii şi împreună lucrători pentru prosperitatea acestor regiuni. Magazinele pline de bunătăţi şi vinurile din zonă confirmă încă odată faptul că dacă ştii să te respecţi ca producător sau ca vânzător şi să alegi ce e mai bun din cele bune ale tale cu siguranţă rezultatele muncii proprii devin declinări ale prosperităţii. Producţia de alimente cu specific local influenţează cultura regională, păstrează diversitatea şi contribuie la stabilitatea socio-economică locală.

(w640) Cap compas

Colinele şi văile Umbriei se constituie într-o moştenire esenţială a patrimoniului natural italian. Fie că este vorba despre turism, fie că sunt apreciate plantaţiile de măslini şi podgoriile locale, fie că ne îndreptăm atenţia către artizanat sau gastronomie, toate se adună în definiţia locului prin oameni şi îndeletniciri devenite dovezi ale permanenţei. Dincolo de vechile ziduri ale Perugiei şi de suburbiile devenite în timp cartiere ale capitalei Umbriei, descoperim un crâmpei de viaţă care se compune din educaţie, ştiinţă, îndeletnicire şi multă pasiune. Drumul nostru în căutarea esenţelor gusturilor Umbriei începe de la o instituţie de învăţământ, aflată pe colinele care te pot călăuzi deopotrivă spre albia Tibrului sau către culmile Apeninilor.

(w640) Cap compas

Fabrica de ulei Bartolomei se află în apropiere de Orvieto, în aria cătunului medieval Montechio. Este o imagine vie a istoriei cultivării măslinului şi a bucuriei extragerii uleiului din fructul acestui arbore despre care se spune că ar fi nemuritor. Homer numea uleiul de măsline lichidul de aur. Familia Bartolomei a conservat într-un muzeu tot ceea ce a considerat că ţine de întelegerea acestui proces laborios care înseamnă drumul uleiului de la sădirea măslinului până la fruct şi apoi până la extragerea preţiosului untdelemn. Recoltarea măslinelor se face manual începând de la jumătatea lunii octombrie şi până la început de decembrie.

(w640) Cap compas

Alături de Rita Bartolomei am înţeles că oricât de moderne ar fi tehnologiile şi oricât de mare este eficienţa producţiei, costul uleiului extravirgin este relativ mare şi profitul mic. Dincolo de evidenţierea produselor natural, Rita ne-a spus că ceea ce ni se poate oferi la raft cu titlul ulei extravirgin de masline sub 10 euro per litru nu prea are multe în comun cu măslinele.

(w640) Cap compas

***

Cap compas este un program de televiziune complex care comportă atât valente de ordin turistic cât şi dimensiuni complementare legate de obiceiuri, spaţii culturale, identităţi  ambientale, stil şi rafinament în materie de amenajări ale industriei ospitalităţii, reţete culinare originale, degustări de vinuri şi forme de agrement.

Pe TVR+ găsiți toate edițiile din arhiva emisiunii.

  • 06:00
    Azi despre mâine
    (TOMORROW TODAY-Germania, 2017) AUDIENŢĂ GENERALĂ(AG) Redactor Maria Barandiaran
  • 06:30
    Teleshopping
  • 07:00
    5 minute de istorie cu Adrian Cioroianu
    EP. 102-ESTE ISTORIA COMUNISMULUI O STIINTA? Realizatori: Irina Ifrimache, Dan Paul Ionescu. Preluare TVRi
  • 07:10
    Legea lui Doyle
    Serial * Legea lui Doyle (REPUBLIC OF DOYLE, Canada 2009-2014) Seria 5. Episodul 6 Cu: Allan Hawco, Sean McGinley, Krystin Pellerin, Lynda Boyd, Mark O'Brien, Marthe Bernard *Poliţist. Redactor: Mirela Străinu
  • 08:00
    Sid, micul savant
    Sid, micul savant (SID THE SCIENCE KID-SUA, 2008-2012) Episoadele Voci: Drew Massy, Julianne Buescher, Victor Yerrid Animaţie. Sid este un copil inteligent, foarte curios şi pasionat de ştiinţă, iar visul lui este să ajungă un cercetător vestit. Împreună cu colegii de şcoală, cu învăţătoarea lui şi cu întreaga familie, puştiul îşi pune întrebări şi rezolvă probleme ştiinţifice, explicând pe înţelesul copiilor cum funcţionează lumea din jurul nostru. AUDIENŢĂ GENERALĂ (AG) Redactor Lăcrămioara Stan
  • 09:00
    Lassie
    Serial* Lassie (LASSIE-Canada 1997-1999) Episoadele 9,10 Cu: Corey Sevier, Susan Almgren Aventuri, serial family. Aventurile unui simpatic puşti de 13 ani şi ale căţeluşei lui, Lassie, un Border Collie foarte inteligent şi ataşat de tânărul său stăpân, pe care-l scoate întotdeauna din încurcături. Filmat într-o frumoasă zonă rurală din provincia canadiană Quebec, serialul îmbină întâmplări comice şi scurte intrigi cu suspans, din care Timmy şi Lassie au întotdeauna ceva de învăţat. Redactor: Bogdan Stănescu
  • 10:00
    Mic dejun cu un campion
    . Amfitrion: Daniela Zeca Buzura redifuzare Invitat: Aurora Liiceanu Producător: Ileana Ploscaru Panait
  • 10:50
    5 minute de istorie cu Adrian Cioroianu
    Realizatori: Irina Ifrimache, Dan Paul Ionescu. Preluare TVRi
  • 11:00
    Fram
    Episodul 3 Serial * Episodul 3 (8) Scenariul de Vasilica Istrate, dupa romanul lui Cezar Petrescu FRAM URSUL POLAR. O productie a Studioului de film TV în colaborare cu Casa de Filme 5 Producatori delegati: Nadina Rudeanu, Cornel Cristian In distributie: Octavian Cotescu, Carmen Galin, Adrian Vîlcu,Gina Patrichi, Ioseffini, Aurel Giurumia, George Mihaita,Violeta Andrei, Dem Radulescu, Costume Neli Merola. Decoruri Dumitru Georgescu Un film de Elisabeta Bostan *AUDIENŢĂ GENERALĂ (AG)
  • 12:00
    Euromaxx
    -Germania, 2017 Noutăţile lunii în materie de stil de viaţă şi entertainment din Europa. Imagini şi reportaje care reflectă bogata diversitate a vieţii culturale europene. Programul este la fel de diversificat precum Europa: un caleidoscop alcătuit din oameni şi locuri, arte şi cultură, concerte, muzică, modă şi multe altele. AUDIENŢĂ GENERALĂ (AG) Redactor Ştefan Asavei
  • 12:30
    Istorii încâlcite
    În seria Istorii încâlcite , realizatorul ne propune să despicăm firul în patru în legatură cu CIUDĂŢENIILE din istoria recentă. Episodul 1 : Dosarul Oculta-Securitatea şi Masonii . *Interesul securităţii ceauşiste pentru masonerie Invitati : Florian Bichir, Silviu B. Moldovan şi Horia Nestorescu-Bălceşti. Realizator : Toma Roman Jr Producator tv : Ştefan Stănescu
  • 13:00
    Cap compas
    redifuzare Producător Elena Dinu
  • 13:30
    Călătoria tatălui
    Film* Călătoria tatălui (LE VOYAGE DU PERE-Franţa, 1966) Regia: Denys de la Patelliere Cu: Fernandel, Lilli Palmer, Laurent Terzieff Dramă. Domnul Quantin, soţia lui şi fiica lor cea mică trăiesc într-un sătuc liniştit din inima Franţei, în timp ce fiica cea mare, Marie-Louise, lucrează într-un salon de coafură din Lyon. Când tânăra trimite acasă o telegramă, anulând vizita promisă părinţilor, domnul Quantin, supărat şi nedumerit, decide să meargă după ea la oraş. Ajuns la Lyon, tatăl descoperă cu stupoare că fata i-a minţit în tot acest timp şi că, în realitate, practică o cu totul altă meserie... Redactor: Gabriela Onea
  • 15:00
    Gala umorului
    Prezintă: Diana Cavallioti şi Dragoş Huluba Producător Cosmin Dumitru
  • 16:00
    Gustul Moldovei
    *Un show culinar. Pornim alături de chef Georgeo Andrei într-o călătorie culturală şi culinară de la Prut până la Nistru. Episod 6 (6) Preluare TVR Moldova
  • 17:00
    Euromaxx
    -Germania, 2017 AUDIENŢĂ GENERALĂ (AG) Redactor Ştefan Asavei
  • 17:30
    E vremea ta
    …să vezi lumea! Prezintă:Iulia Zgripcea şi Andrei Bărbulescu Astăzi e vremea ta să știi mai multe despre două dintre cele aproape 8 milioane de specii de animale care trăiesc pe Terra: urangutanul și albina. "Dacă albinele ar dispărea de pe Pământ, omenirea ar mai trăi doar patru ani", spunea Albert Einstein. Mai mult de 70 la sută din producţia mondială de alimente este asigurată de polenizare. La 19 august este Ziua Internaţională a Urangutanului şi Ziua Albinleor de miere. Şi pentru că este şi Ziua mondială a Fotografiei, vom afla câteva lucruri despre fotografierea animalelor sălbatice. Ca de obicei, meteorologul emisiunii, Mihai Huştiu, îţi spune prognoza pentru săptămâna 21-27 august iar astrele vor fi de partea ta prin intermediul specialistului nostru, Mariana Cojocaru, ca să ştii ce te aşteaptă! Realizator: Cristina Dănilă Producători: Camelia Boştină, Raluca Brumariu
  • 18:00
    Legea lui Doyle
    Serial* Legea lui Doyle (REPUBLIC OF DOYLE, Canada 2009-2014) Seria 5. Episodul 8 Cu: Allan Hawco, Sean McGinley, Krystin Pellerin, Lynda Boyd, Mark O'Brien, Marthe Bernard *Poliţist. Redactor: Mirela Străinu
  • 18:50
    E vremea ta!
    Prezintă Andrei Bărbulescu Redactori:Cristina Spiru, Cătălin Heson, Laurențiu Mandu, Cristina Dănilă Producători:Camelia Boştină şi Raluca Brumariu Înregistrat
  • 19:00
    Telejurnal TVR2
    * Sport Transmisiune directă
  • 19:50
    Sinaia, la pas în 60 de secunde
    Realizator Cornel Mihalache
  • 20:10
    O data-n viaţă
    * Best of . Prezintă Iuliana Tudor Prima parte *Invitaţi: Sanda Ladoşi, Ion Ghiţulescu, Flick, Răzvan Popescu, Cristina Spătar, Irina Păcurariu, Fuego, Veta Biriş, Tavi Colen, Analia Selis, Marius Ciprian Pop, Vlad Miriţă, Maria Murgoci, Elisabeta Lipă, Matilda Pascal Cojocăriţa, Andreea Raicu, Ionuţ Ungureanu, Catanga, Cristina Rus, Daniela Condurache, Marcel Pavel, Pavel Stratan, Constantin Enceanu, Medeea Marinescu, Benone Sinulescu, Aurel Moldoveanu, Steliana Sima, Viorica Chiurciu, Paula Seling, Cornelia şi Lupu Rednic, Ovi, Manuela Hărăbor, Willmark, Anastasia Lazariuc, Floarea Calotă, Silviu Biriş, Oana Sârbu, Petrică Mâţu Stoian, Mirela Vaida *Acompaniază Orchestra de muzică populară „Lăutarii” din Chişinău, dirijor Nicolae Botgros *Momente de umor Maria Buză şi Marius Rizea Producător Iuliana Tudor Emisiune de Elise Stan
  • 21:10
    O data-n viaţă
    * Best of Prezintă Iuliana Tudor Partea a doua Producător Iuliana Tudor Emisiune de Elise Stan
  • 22:10
    Vânătorul de eclipse
    -2016 -Indonezia, Eclipsa de la Ecuator sau eclipsa de pe insulele cu mirodenii . Prezintă: Cătălin Beldea Editia 8 In decursul a 4500 de ani, între 1500 îH şi 3000 dH, din zona Bucureştiului se pot observa doar 13 eclipse totale de Soare. Destul de putine, nu-i aşa? Cat de rară e o eclipsa totală? Daca stai pe loc şi aştepţi ca eclipsa să vină la tine, durează în medie cam 380 de ani. Daca faci cum s-a hotărât Cătălin Beldea, singurul român care vânează eclipse, adică să alergi dupa fenomen pe tot globul, ai şanse să o vezi o data la 1 an şi jumătate. Realizator: Adrian Bănuţă Regizor: Cosmina Nicolescu Producător: Camelia Boştină
  • 22:20
    Furtuna secolului
    Film* Furtuna secolului (STORM OF THE CENTURY-SUA, 1999) Prima parte Regia: Craig R. Baxley Cu: Timothy Daly, Colm Feore, Debrah Farentino Thriller. Asupra orăşelului Little Tall Island se abate cel mai mare viscol din ultimii o sută de ani şi, odată cu el, îşi face apariţia un străin misterios pe nume Andre Linoge, care pare să ştie toate secretele întunecate ale locuitorilor. Dezvăluirea acestora provoacă un val de sinucideri şi de crime, iar atmosfera devine cu atât mai ameninţătoare, cu cât oamenii, blocaţi în oraş din cauza furtunii, n-au nicio cale de scăpare. Redactor: Cristina Crăciun
  • 23:50
    Mascul necruţător
    Film* Mascul necruţător (ALPHA DOG-SUA, 2006) Regia: Nick Cassavetes Cu: Emile Hirsch, Bruce Willis, Justin Timberlake, Anton Yelchin Dramă-inspirată de povestea reală a traficantului de droguri Jesse Hollywood, unul dintre cei mai tineri infractori de pe "lista neagră" a FBI-ului. Johnny Truelove şi gaşca lui de prieteni au pornit pe un drum care pare fără întoarcere, fascinaţi de banii câştigaţi uşor, ameţiţi de aburul drogurilor şi al alcoolului. Johnny intră în conflict cu Jake Mazursky, un client care-i datorează bani, şi, drept răzbunare, gaşca îl răpeşte pe Zack, fratele mai mic al lui Jake. În câteva zile, lucrurile scapă de sub control, iar consecinţele îi vor urmări pe tineri tot restul vieţii. Redactor: Bogdan Stănescu
  • 01:50
    Duelul pianelor
  • 03:10
    Natură şi sănătate
    Producator Bogdan Ghitulescu
  • 03:40
    Telejurnal TVR2
    * Sport
  • 04:30
    Istorii încâlcite
    Realizator : Toma Roman Jr Producator tv : Ştefan Stănescu
  • 05:00
    Lassie
    Serial * Lassie (LASSIE-Canada 1997-1999) Episoadele 9,10 Cu: Corey Sevier, Susan Almgren *Aventuri, serial family. Redactor: Bogdan Stănescu
  • 05:55
    Imnul României