Siteul tvr.ro foloseste cookies. Continuarea navigarii pe acest site se considera acceptarea politicii de utilizare a cookies. Afla mai multe accesand POLITICA COOKIES Vezi și Politica de Confidenţialitate care face referire la modul în care colectăm, folosim şi partajăm datele dumneavoastră pentru a va oferi serviciile TVR precum şi modul în care folosim platformele sociale.
Umbria... o degustare, la „Cap Compas”
Luni, 05 Decembrie 2016
Echipa „Cap Compas” vă propune o călătorie sui generis în Umbria gastronomiei rafinate, duminică, 11 decembrie, de la ora 13:00, la TVR 2 şi online pe TVR+.
Cap compas, mancare
Cap compas, Perurgia
Cap compas, Umbria
Cap compas, universitate 2
Cap compas, umbria munti
Cap compas, umbria
Cap compas, Perurgia
Cap compas, perugia
Cap compas, maslini
Cap compas, fabrica de ulei
cap compas, fabrica de ulei
Cap compas, muzeu
Cap compas, presa de ulei
Cap compas, ulei
Cap compas
Cap compas, mancare
Cap compas, Perurgia
Cap compas, Umbria
Cap compas, universitate 2
Cap compas, umbria munti
Cap compas, umbria
Cap compas, Perurgia
Cap compas, perugia
Cap compas, maslini
Cap compas, fabrica de ulei
cap compas, fabrica de ulei
Cap compas, muzeu
Cap compas, presa de ulei
Cap compas, ulei
Cap compas
Alte legături
Cap Compas

Ediţia este disponibilă online pe TVR+.

Italia este recunoscută pentru specialităţile tradiţionale iar Perugia este locul în care se găseşte una dintre puţinele Universităţi din lume pentru studiul gastronomiei - Universita dei Sapori.

Universitatea Sapori este fără îndoială un spaţiu al excelenţei într-un domeniu mai puţin cunoscut în resorturile sale intime. „Universitatea Gusturilor” îşi construieşte zi după zi epopeea formării unor generaţii tinere care să înteleagă mai înainte de toate că a prepara mâncare şi mai ales a mânca nu ţine de atavic ci face parte din evoluţia civilizaţiei umane. Cursurile se desfăşoară la fel ca la orice universitate iar înţelegerea mecanismelor care interacţionează în industria alimentară şi mai ales în arta culinară constituie o bază semnificativă a educaţiei viitorilor angajaţi în activităţile cu character gastronomic. Alimentaţia nu este o simplă ecuaţie alcătuită din bani cu care achiziţionezi produse şi mai apoi finalizată în galantar sau pe farfuria din restaurant. Universitatea Sapori este un exemplu, dar poate fi şi un model pentru o dezvoltare durabilă şi sustenabilă, nu numai a activităţilor care generează produse finite gastronomic, dar şi pentru multe alte îndeletniciri care fac parte din lanţul trofic al nevoilor de bază ale societăţii umane.

(w640) Cap compas

Profesioniştii italieni în ştiinţa alimentului, în tehnologie şi nutriţie, contribuie în mod continuu la progresul din productia alimentara, inovând tehnici şi metode noi pentru conservare, procesare, depozitare şi distribuţie prin implementarea fundamentelor ştiinţifice faţă de aceste domenii de cercetare. Gastronomia în cele din urmă este o disciplină vocaţională iar ca ştiinţă este corelată cu biologia, chimia, biochimia, biotehnologia, microbiologia, inginerie, cu ştiinţele nutriţionale şi chiar cu medicina.

(w640) Cap compas

Îndreptându-ne spre sud de Perugia, încercăm să identificăm originalitatea gastronomică a Umbriei pe străzile medievale ale oraşului Orvieto. Suntem în ţinuturile în care în antichitate trăiau etruscii, megiesi cu umbrienii şi împreună lucrători pentru prosperitatea acestor regiuni. Magazinele pline de bunătăţi şi vinurile din zonă confirmă încă odată faptul că dacă ştii să te respecţi ca producător sau ca vânzător şi să alegi ce e mai bun din cele bune ale tale cu siguranţă rezultatele muncii proprii devin declinări ale prosperităţii. Producţia de alimente cu specific local influenţează cultura regională, păstrează diversitatea şi contribuie la stabilitatea socio-economică locală.

(w640) Cap compas

Colinele şi văile Umbriei se constituie într-o moştenire esenţială a patrimoniului natural italian. Fie că este vorba despre turism, fie că sunt apreciate plantaţiile de măslini şi podgoriile locale, fie că ne îndreptăm atenţia către artizanat sau gastronomie, toate se adună în definiţia locului prin oameni şi îndeletniciri devenite dovezi ale permanenţei. Dincolo de vechile ziduri ale Perugiei şi de suburbiile devenite în timp cartiere ale capitalei Umbriei, descoperim un crâmpei de viaţă care se compune din educaţie, ştiinţă, îndeletnicire şi multă pasiune. Drumul nostru în căutarea esenţelor gusturilor Umbriei începe de la o instituţie de învăţământ, aflată pe colinele care te pot călăuzi deopotrivă spre albia Tibrului sau către culmile Apeninilor.

(w640) Cap compas

Fabrica de ulei Bartolomei se află în apropiere de Orvieto, în aria cătunului medieval Montechio. Este o imagine vie a istoriei cultivării măslinului şi a bucuriei extragerii uleiului din fructul acestui arbore despre care se spune că ar fi nemuritor. Homer numea uleiul de măsline lichidul de aur. Familia Bartolomei a conservat într-un muzeu tot ceea ce a considerat că ţine de întelegerea acestui proces laborios care înseamnă drumul uleiului de la sădirea măslinului până la fruct şi apoi până la extragerea preţiosului untdelemn. Recoltarea măslinelor se face manual începând de la jumătatea lunii octombrie şi până la început de decembrie.

(w640) Cap compas

Alături de Rita Bartolomei am înţeles că oricât de moderne ar fi tehnologiile şi oricât de mare este eficienţa producţiei, costul uleiului extravirgin este relativ mare şi profitul mic. Dincolo de evidenţierea produselor natural, Rita ne-a spus că ceea ce ni se poate oferi la raft cu titlul ulei extravirgin de masline sub 10 euro per litru nu prea are multe în comun cu măslinele.

(w640) Cap compas

***

Cap compas este un program de televiziune complex care comportă atât valente de ordin turistic cât şi dimensiuni complementare legate de obiceiuri, spaţii culturale, identităţi  ambientale, stil şi rafinament în materie de amenajări ale industriei ospitalităţii, reţete culinare originale, degustări de vinuri şi forme de agrement.

Pe TVR+ găsiți toate edițiile din arhiva emisiunii.

  • 22:55
    Misterele Orientului
    Serial * (SERANGOON ROAD-Singapore, Australia, 2013) Episodul 2 Regia: Paul D. Barron Cu: Don Hany, Joan Chen, Alaric Tay Serial poliţist . Redactori: Anca Radu, Delia Clonaru
  • 00:00
    Documentar 360°-GEO
    * Căsătorie în stil napolitan (Mariage a la napolitaine, Franţa-Germania,2015) Realizator: Carmen Butta Redactor: Gabriela Onea
  • 01:10
    Dincolo de îndoială
    Film * (EVIDENCE OF TRUTH-Canada 2015) Regia: Jesse James Miller Cu: Andrea Roth, Woody Jeffreys Thriller . Redactor: Anca Radu
  • 02:40
    Misterele Orientului
    Serial * (SERANGOON ROAD-Singapore, Australia, 2013) Episodul 2 Regia: Paul D. Barron Cu: Don Hany, Joan Chen, Alaric Tay Serial poliţist . Redactori: Anca Radu, Delia Clonaru
  • 03:35
    Cap compas
    Producator Elena Dinu
  • 04:00
    Telejurnal TVR2
  • 04:45
    Sport
  • 05:00
    Mic dejun cu un campion
    Amfitrion Daniela Zeca Buzura Producător Ileana Ploscaru Panait
  • 05:55
    Imnul României
  • 06:00
    Poate nu ştiai
    Realizator Călin Petrescu
  • 06:15
    Teleshopping
  • 07:00
    Regatul Sălbatic
    (redifuzare) Producător Mihai Enea
  • 07:30
    Documentar 360°-GEO
    * Căsătorie în stil napolitan (Mariage a la napolitaine, Franţa-Germania,2015) Realizator: Carmen Butta Redactor: Gabriela Onea
  • 08:30
    Primăvara amintirilor
    redifuzare *Divertisment (Arhiva TVR) Redactor Adina Toderaşcu
  • 09:30
    Cele şase surori
    Serial * Cele şase surori (SEIS HERMANAS-Spania, 2015-2017) Sezonul 2. Episodul 53 Cu: Celia Freijeiro, María Castro, Mariona Tena, Marta Larralde, Candela Serrat, Carla Díaz *Dramă. Redactor Maria Barandiaran
  • 10:30
    Pescar hoinar
    Prezintă Eugen Roibu, Victor Ţăruş şi Ştefan Stoica Producător Ligia Baboş
  • 11:00
    Mic dejun cu un campion
    Amfitrion Daniela Zeca Buzura Producător Ileana Ploscaru Panait
  • 12:00
    Telejurnal TVR2
    * Sport * Meteo Transmisiune directă Translator mimico-gestual Lena Dermengiu * ACEST PROGRAM SE ADRESEAZA ŞI PERSOANELOR CU DEFICIENTE DE AUZ
  • 12:40
    Teleshopping
  • 13:00
    Cultura minorităţilor
    . Mozaika Stiri: Evenimentele din comunitatea evreiască din România care au marcat sărbătoare de Purim Mari sportivi evrei-Templul Coral Bucureşti Piesa de teatru "Noii infractori"-Teatrul Naţional Bucureşti Evreul Harry Brauner şi cântecul "Cine iubeşte şi lasă" Reportaj: Oradea, oraşul sinagogilor din România-partea a II-a Interviul săptămânii: Thea Haimovitz şi Alexandru Florian, directorul INSHR "Elie Wiesel"-Holocaustul din Transilvania de Nord Producator Borislav Velimirovici
  • 13:30
    Cap compas
    Producator Elena Dinu
  • 14:00
    Documentar 360°-GEO
    * Valparaiso-oraşul ascensoarelor (Valparaiso, la ville des ascenseurs, Franţa-Germania, 2015) Realizator: Stefan Richts Un reportaj la înălţime, alături de mecanicii care asigură mentenanţa legendarelor ascensoare din Valparaiso. Portul Valparaiso din Chile este oraşul funicularelor. Aceste lifturi ajută locuitorii să acceadă în cartierele situate pe dealuri, pe pante a căror înclinaţie ajunge şi la 70 de grade. Primul dintre ele a fost inaugurat în 1883. În zilele noastre, dintre cele 15 venerabile ascensoare, doar 9 au rămas în stare de funcţionare. Redactor: Mirela Străinu
  • 15:00
    Plimbaţi şi mâncaţi
    redifuzare Agenție de călătorie cu gastronomie, sezonul 2, ediţia 6. Cum să se numească un hotel aflat în una dintre cele mai ozonate regiuni din țară? O3, da! Formula chimică a numelui nu e suficientă pentru atragerea turiștilor. Îți trebuie piscină, bază de tratament balnear și un... curcan, care în loc de pene preferă un veșmânt din pere! Se întâmplă la Băile Tușnad, unde șoimii au stânca lor, iar bonavii de inimă, mofetă. Producător Răzvan Petrişor
  • 15:30
    Chef de vedete
    redifuzare Jurnalişti Alexandra Tiniche, Luiza Caravasile, Valentina Ionescu, Nicolae Cozma Regia Silvia Ionescu Producator tv Ştefan Stănescu
  • 16:30
    Cele şase surori
    Serial * Cele şase surori (SEIS HERMANAS-Spania, 2015-2017) Sezonul 2. Episodul 54 Cu: Celia Freijeiro, María Castro, Mariona Tena, Marta Larralde, Candela Serrat, Carla Díaz *Dramă . Redactor Maria Barandiaran
  • 17:30
    Primăvara amintirilor
    *Divertisment (Arhiva TVR) Redactor Adina Toderaşcu
  • 18:45
    E vremea ta!
    Prezintă Cristina Soare E vremea ta să primești date despre timpul probabil, climă, mediu și alte domenii conexe. Vei afla informații de la specialiști, curiozități, sfaturi utile și previziuni astrologice și vei ști cum îți influențează viața starea vremii. Redactori Cristina Dănilă, Cristina Spiru, Adrian Bănuţă, Laurenţiu Mandu, Cătălin Heson Producători Camelia Boştină şi Raluca Brumariu
  • 19:00
    Telejurnal TVR2
    Transmisiune directă
  • 19:45
    Sport
    Transmisiune directă
  • 20:10
    French Cancan
    Telecinemateca* -Franţa, 1955 100’ Prezentare Radu F. Alexandru 5’ Regia: Jean Renoir Cu: Jean Gabin, Françoise Arnoul, Maria Félix Comedie, film muzical . Parisul anilor 1900 prinde viață într-o poveste plină de culoare despre inaugurarea celebrului Moulin Rouge. Impresarul Henri Danglard transformă cancan-ul în senzația momentului, în timp ce jonglează în viața personală cu două iubiri: o dansatoare exotică și o tânără naivă devenită star al cancan-ului. Această celebrare a vieții, artei și a Orașului Luminilor-care include o scurtă, dar emoţionantă apariţie a lui Edith Piaf-este un tur de forță al unui maestru al cinematografului modern, Jean Renoir. Redactor: Corina Feleagă *
  • 22:10
    Anatomia lui Grey
    Serial * (GREY'S ANATOMY-SUA, 2013) Sezonul 11-ep. 3 Regia: Cu: Ellen Pompeo, Sandra Oh, Justin Chambers, Chandra Wilson, Sara Ramirez Dramă . Redactor: Lăcrămioara Stan
  • 22:55
    Misterele Orientului
    Serial * (SERANGOON ROAD-Singapore, Australia, 2013) Episodul 3 Regia: Paul D. Barron Cu: Don Hany, Joan Chen, Alaric Tay Serial poliţist . Redactori: Anca Radu, Delia Clonaru
  • 00:00
    Documentar 360°-GEO
    * Valparaiso-oraşul ascensoarelor (Valparaiso, la ville des ascenseurs, Franţa-Germania, 2015) Realizator: Stefan Richts Redactor: Mirela Străinu
  • 01:10
    French Cancan
    Telecinemateca * -Franţa, 1955 100’ Prezentare Radu F. Alexandru 5’ Regia: Jean Renoir Cu: Jean Gabin, Françoise Arnoul, Maria Félix Comedie, film muzical . Redactor: Corina Feleagă *
  • 02:55
    Misterele Orientului
    Serial * (SERANGOON ROAD-Singapore, Australia, 2013) Episodul 3 Regia: Paul D. Barron Cu: Don Hany, Joan Chen, Alaric Tay Serial poliţist . Redactori: Anca Radu, Delia Clonaru
  • 03:50
    Descalecati in Carpati
    Lăsați politica și economia! Priviți armonia! Producator: Razvan Petrisor
  • 04:15
    Telejurnal TVR2
  • 04:55
    Sport
  • 05:05
    Gala umorului
    Producător Cosmin Dumitru
  • 05:55
    Imnul României