Paella, jamon și tapas sunt preparatele spaniole râvnite de turiști din diferite colțuri ale lumii. Secrete ale gastronomiei spaniole au fost dezvăluite în emisiunea "Cap compas", sâmbătă, 20 iunie, ora 12.30, la TVR 2 și online, pe TVR+.
Orice așezare de pe glob reprezintă o oglindă pentru o etapă sau mai multe din istoria omenirii, o poleială în care se reflectă eforturile trecutului pentru a deveni un prezent valoros pentru ființa care îl "locuiește".
Spaţiul iberic este acea așezare în care, odată ajuns, poți trăi o experienţă incitantă.
Gastronomia spaniolă este apreciată de turiști, rețetele originale și bunătățile bucătăriei spaniole diferă de la o regiune la alta. Mâncarea mediteraneană nu este doar gustoasă, dar este și foarte sănătoasă. Este savurată cu placere, mai ales când gazdele sunt primitoare, pasionale și pline de ospitalitate. Fără pasiuni, umanitatea s-ar stinge, aşa că suntem obligaţi să le întreţinem.
În trecut, în Spania se prepara, din oase de pește, presărate cu sare și lăsate la soare, renumitul sos garum. În Baelo Claudia s-au descoperit vestigiile unor bazine de mare capacitate în care se pregătea renumitul aliment-condiment folosit la toate mesele bogate din Imperiul Roman. Romanii apreciau bucătarii creativi a căror pricepere consta în a deghiza mâncărurile până ajungeau să semene cu totul altceva decât erau.
Dacă Italia este faimoasă pentru prosciutto, Spania este cunoscută pentru deliciosul hamon (jamon). Șunca de porc maturată și procesată industrial cât mai puțin cu putință este mândria spaniolilor. Prețurile unui picior de porc pregătit astfel ajung la sute de euro per bucată.
În Spania mâncarea este un lucru extrem de serios. În întreaga țară se consumă paella. Combinațiile pentru o paella apetisantă sunt greu de numărat. Se spune că, pentru o paella perfectă, trebuie să ajungi pe coastele Valenciei, locul unde s-a născut acest fel de mâncare. Aici există o școală renumită, Escuela de Arroces y Paella Valenciana, unde pasionații de gastronomie pot învăța să prepare paella.
Continentele şi lumile se întâlnesc în urzeala ţesută din formă, lumină, umbră şi culoare, atât prin oameni, cât şi prin moşteniri spirituale. Spania poate fi privită și ca un tărâm straniu: aparţine mai mult Europei sau nordului Africii sau în ce măsură ambelor continente?
Echipa "Cap compas" dezvăluie parte din farmecul acestei țări sâmbătă, 20 iunie, ora 12.30, la TVR 2 și online, pe TVR+.
Producător: Elena Dinu
